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Bolos de Casamento

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Bolos de Casamento
e-book
Bolos de
Casamento
www.radiobastidores.com.br
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Ficha Técnica
E-book - Bolos de Casamento
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Produção e Conteúdo: Conteúdo e Cia
Revisão e Edição: Patrícia Figueira e Vinícius Teles
Distribuição on-line: Rádio Bastidores (www.radiobastidores.com.br)
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Creative Commons Attribution 2014 Rádio Bastidores
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Sumário
Ficha Técnica .......................................................................................................................................................2
História do Bolo de Casamento ...................................................................................................................5
Origem ..............................................................................................................................................................5
Curiosidades ...................................................................................................................................................8
Como escolher o bolo ideal.........................................................................................................................10
Design e Decoração ................................................................................................................................10
Recheio .......................................................................................15
Cobertura......................................................................................................................................................16
Tamanho ........................................................................................................................................................18
Tendências para Bolos de Casamento ....................................................................................................19
Bolo branco ..................................................................................................................................................19
Bolo dourado ...............................................................................................................................................21
Naked cake ...................................................................................................................................................23
Bolo vintage .................................................................................................................................................26
Cupcakes .......................................................................................................................................................26
Personalizados e divertidos ...................................................................................................................28
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Sobre o E-book
A Rádio Bastidores é um programa de entrevistas com os melhores
profissionais do mundo do casamento. O objetivo é responder as
dúvidas típicas de noivas e noivos, sobre todos os temas envolvidos
no dia do ‘sim’, para que tudo saia perfeito.
Cortar o bolo é um dos momentos mais esperados de uma festa de
casamento. De mãos sobrepostas, o casal corta o primeiro pedaço e,
em seguida, é a hora do brinde que celebra a união.
Esta tradição se mantém por anos e tem uma história interessante,
com costumes antigos bastante inusitados para a atualidade.
Entretanto, mesmo com o passar do tempo, algumas dúvidas
persistem: como escolher o bolo perfeito para meu casamento?
Quais as tendências para minha festa ser ideal? Como decidir sobre
modelo, decoração, recheios e quantidades?
Para ajudar os noivos a esclarecerem as principais dúvidas e
também para contar algumas curiosidades a respeito do bolo do
casamento, a Rádio Bastidores preparou este eBook exclusivo para
nossos ouvintes.
Nas próximas páginas você encontrará um pouco da história do bolo
de casamento, como decidir o modelo, sabor e quantidade ideais
para sua festa, além de conhecer as principais tendências do
segmento.
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Boa leitura!
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História do Bolo de Casamento
Ainda é uma tradição oferecer bolo aos convidados nas festas de
casamento. Por tempos, foi o momento que encerrava a festa. Após
servirem os deliciosos pedaços, os convidados se retiravam, pondo
fim ao grande dia.
Hoje as coisas mudaram e o bolo representa apenas mais uma etapa
da festa, geralmente recheada de muitas guloseimas.
Mas, o bolo já passou por muitas fases e se adaptou a diferentes
costumes, alguns bem inusitados. Conheça um pouco da história
deste item importante no dia do ‘sim’.
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Origem
A origem do bolo de casamento remonta ao Império Romano, onde
era costume nas famílias mais abastadas a presença de uma espécie
de pão, feito com os mesmos ingredientes das oferendas aos deuses,
com recheios de frutos secos, nozes e mel.
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Na imagem, o noivo da Roma Antiga, traz o bolo que será compartilhado entre os convidados.
Imagem ilustrativa. Fonte: José Fernando Nandé.
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O costume romano era bem estranho: o noivo comia um pouco do
primeiro pedaço do bolo e, em seguida, esfarelava o restante da fatia
na cabeça da noiva. Tudo porque se acreditava que fazendo isso, os
deuses traziam prosperidade, sorte e felicidade ao casal. Após esta
cena, os convidados apanhavam as migalhas caídas da noiva e as
dividiam entre todos, como forma de atrair a sorte. Ainda bem que
as coisas mudaram...
Já as cerimônias de casamento da Grécia Antiga eram mais
tranquilas. Os convidados recebiam biscoitos feitos com mel e
gergelim, como forma de lembrar a todos que o casamento tem seus
momentos doces e salgados.
Na Inglaterra Medieval, a tradição era ter vários bolos pequenos
trazidos pelos convidados e empilhados uns sobre os outros. Após a
cerimônia oficial, os noivos deveriam tentar se beijar por cima da
pilha. Se conseguissem, sinal de muitos filhos.
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Se rolasse um beijinho do casal, sinal de família grande.
Reprodução a partir de Alexia Oliveira.
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Mas, este costume inglês lembra alguma coisa, não é? Hum... sim!
Uma torre de cupcakes!
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Torre de cupcakes em estilo tradicional de bolo.
Reprodução a partir de Karen Joko.
Mais tarde, no século XVII, tornou-se famoso o bolo sem recheio,
onde era guardado um anel em seu interior na hora da confecção. A
convidada que encontrasse o anel em seu pedaço seria a próxima a
casar. Atualmente é a parte do ‘peguei o buquê’!
E, finalmente, no século XVIII, para alegria de todos, a culinária
francesa criou os bolos de casamento como conhecemos
atualmente, com massas recheadas e diversas camadas decoradas.
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Bolo branco tradicional com cobertura em pasta americana, bastante utilizado nos anos 1990.
Bolo: Suely Vieira Foto: Luka Santos.
A partir do final do século XIX, o bolo de casamento tornou-se usual
e era chamado de ‘bolo da noiva’.
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Curiosidades
- O costume mais clássico, atualmente, é dos noivos cortarem a
primeira fatia do bolo em conjunto, com as mãos sobrepostas,
simbolizando a primeira tarefa na vida do casal. Mas, antigamente,
era dever da noiva cortar o bolo e partilhar com os convidados.
Quando os bolos ficaram maiores, com andares, a tarefa teve que ser
compartilhada com o noivo por pura necessidade, nada de
simbolismos.
- Em Portugal a primeira fatia é para os padrinhos.
- Surgiu nos Estados Unidos o costume dos noivos darem o bolo um
na boca do outro.
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- Em algumas regiões do Reino Unido e da América é costume
congelar o último andar do bolo para comemorar o primeiro
aniversário de casamento.
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Agora que você já sabe a história, vamos à escolha do bolo ideal para
sua festa!
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Como escolher o bolo ideal
Para escolha do bolo perfeito, os noivos deverão decidir vários
aspectos, como modelo, design, decoração, sabor da massa, recheios,
tamanho, quantidade, cobertura, os noivinhos do topo..., enfim uma
série de detalhes que deixam o bolo com a personalidade do casal.
Achou demais? Calma! As melhores dicas estão aí abaixo.
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Design e Decoração
Como pode ser o design e a decoração do bolo, logo perguntam os
noivos.
E a resposta é simples: o bolo de casamento deve compor a
decoração e ter ligação com a identidade visual da festa e o estilo
dos noivos.
O bolo de casamento tem que unir beleza, sabor e qualidade,
servindo como um dos elementos de decoração da festa e agradando
aos convidados e aos noivos.
O ideal seria o decorador, fotógrafo, florista, cerimonialista e a
responsável pelo bolo trabalhar em conjunto para harmonizar todos
os detalhes.
O bolo pode ser de todos os tipos, do tradicional branco de vários
andares e decoração requintada, ao personalizado, que abre um
leque infinito de possibilidades.
Atualmente, as melhores confeitarias trabalham com inovações,
sendo possível confeccionar bolos de todas as formas, designs, cores
e sabores, só depende da criatividade dos noivos.
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Bolo personalizado em estilo floral, modelado em pasta americana.
Reprodução a partir de: Assessoria Lidiane Fidelis.
A decoração do bolo pode incluir as tradicionais rendas, fitas,
pérolas e broches. Uma decoração tradicional que combina com os
mais variados estilos de festa.
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Tradicional bolo decorado com fitas e pérolas, modelado em pasta americana branca.
Bolo: Suely Vieira. Foto: Luka Santos.
Outra decoração bastante frequente são as flores. Elas estão quase
sempre presentes de maneira clássica. Entretanto, vem ganhando
espaço o uso de espécies exóticas ou tradicionais de cores fortes. As
flores podem ser decorativas ou reais, comestíveis ou não.
As frutas também são tendência e dão um toque tropical ao bolo. As
mais utilizadas são as frutas vermelhas, como morangos e amoras,
além de pêssegos e uvas.
As frutas secas, já tradicionalmente utilizadas, ganham novo estilo,
modeladas em formatos de flores.
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Tradicional bolo branco, mas com decoração floral em tons fortes.
Bolo e foto: The King Cake.
Para tomar a decisão de qual tipo de bolo é o mais adequado para
seu casamento, primeiro analise qual combinará mais com o estilo
da festa e com o restante da decoração, além de representar a
personalidade dos noivos.
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Tradicional bolo branco, mas com decoração em frutas secas modeladas.
Reprodução a partir de: Fourcade.
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Os noivinhos do topo também são bastante utilizados e
personalizáveis.
Podem ser confeccionados em vários materiais, sendo o mais
comum o biscuit, que pode ser modelado artesanalmente deixando
os noivinhos com ares de personagens de desenho.
Os noivinhos tradicionais, geralmente, são confeccionados em
resina.
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Noivinhos do topo do bolo personalizados em biscuit.
Reprodução a partir de: Bruna Maéli
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Mas, lembre-se: em bolos tradicionais, mantenha-se tradicional
também na decoração.
Os noivinhos podem ser substituídos por símbolos, arranjos florais
ou outra decoração a escolha do casal.
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Recheio
Este item é bastante pessoal, pois cada casal tem uma preferencia.
Os mais jovens vão logo pedindo bolo de chocolate com recheio de
chocolate. Mas, espere! Você deve agradar também aos convidados,
em especial aquelas senhorinhas da família, que tem a expectativa
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de saborear um ‘bolo de festa’, não aquele que ela fazia nos finais de
semana para seus netos.
Assim, o recheio pode ser de um único sabor, ou diferente para cada
camada do bolo. Os recheios de frutas são sempre procurados e os
tradicionais de doce de leite, geleia, coco, baba de moça, entre
outros, irá agradar a maior parte de seus convidados.
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Os mais utilizados recheios: coco e baba de moça.
Foto: Ormuzd Alves.
Mas, se você ainda continua pensando no chocolate, que tal fazer o
bolo dos noivos, o chamado “grooms cake”, deste sabor?
O ‘grooms cake’ é um bolo menor, de cerca de 20 cm, que em bolos
de vários andares fica bem no topo, exclusivo para o casal. Assim, os
noivos podem saborear o seu bolo predileto à vontade.
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Cobertura
A cobertura do bolo é um dos pontos que deve receber bastante
atenção na hora da escolha. É a cobertura que vai indicar a
possibilidade de decoração do bolo e também definir o manuseio
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especial e o tipo de conservação que o bolo deve ter, além dos
tradicionais cuidados.
A pasta americana é aquela massa modelável, normalmente branca,
bastante utilizada para vários tipos de bolo. O branco tradicional dá
lugar a variadas cores e formatos que a massa pode ser trabalhada,
favorecendo a criatividade no design.
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Bolo personalizado modelado em pasta americana.
Bolo e foto: Marie Gateaux
As coberturas moles, como chantilly e creme amanteigado, ainda
são utilizadas, mas exigem cuidado na hora de manusear e
conservar o bolo, além de serem mais simples para compor a
decoração.
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Um clássico dos anos 1980, o bolo com cobertura de chantilly ainda é utilizado, porém simplifica a sua
decoração.
Bolo e foto: Dragonfly Doces.
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Tamanho
Uma das principais dúvidas dos noivos é em relação ao tamanho do
bolo. Calculam-se fatias por pessoa? Pelo peso? Como fazer?
Para acertar o tamanho do bolo, o casal deve informar vários
detalhes, como o tipo da festa, o número de convidados, o cardápio,
a quantidade de aperitivos, bebidas, pratos principais, docinhos e
sobremesas que serão servidos na festa. Com estas informações, é
possível calcular com mais precisão o tamanho do bolo que será
necessário, visando servir a todos os convidados sem faltar.
Geralmente, é deixada uma margem de 10% para sobras.
Agora que você já sabe como escolher o bolo adequado a sua festa,
vamos às principais tendências.
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Tendências para Bolos de Casamento
Atualmente, a palavra de ordem para bolos de casamento é
personalizar.
É possível dar ao bolo características da festa como um todo, com
cores, flores, símbolos e formatos.
Vamos às principais tendências.
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Bolo branco
O bolo branco surgiu em uma época onde era difícil encontrar
ingredientes, em especial os para cobertura. Assim, uma cobertura
branca significava que era feita de açúcar (produto raro na época) e,
quanto mais branco era o bolo, mais importante e abastada era a
família da noiva.
O branco mudou de conotação, passando na época Vitoriana a
simbolizar pureza e virgindade, e hoje compõe o estilo clássico e
tradicional de uma festa de casamento.
Atualmente, o bolo branco ganhou novas inspirações, com
decorações e formatos diferenciados no estilo do casal.
Para muitos noivos, o bolo branco virou clichê, mas se tem a ver
com a personalidade do casal, não pense duas vezes em optar por
este tipo.
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Bolo branco tradicional, montado em cima de caixas de vidro com doces bem-casados.
Reprodução a partir de: Simone Mottola.
Bolos com várias camadas de alturas diferentes dão um toque de
modernidade ao doce e, ao mesmo tempo, são discretos. Ideais para
noivos e festas clássicas.
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Bolo branco tradicional em várias alturas e cobertura em pasta americana.
Bolo: Suely Vieira. Foto: Luka Santos.
Bolo dourado
O bolo dourado está em alta por representar prosperidade, dar tons
de alegria, sofisticação e elegância.
A cor dourada remete à aliança do casal, com a mesma simbologia.
Para casais mais conservadores, o dourado pode ser usado em
detalhes do bolo, como flores, laços, detalhes e bordas.
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Bolo dourado e branco em vários andares, com decoração clássica.
Bolo e foto: The King Cake.
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Para os mais discretos, bolo branco tradicional com dourado apenas nos detalhes da decoração.
Bolo e foto: The King Cake.
Naked cake
O Naked Cake, ou 'bolo pelado', vem roubando a cena em vários
eventos, inclusive casamentos. Entretanto, ele precisa combinar
com a cerimônia como um todo.
Em casamentos ao ar livre, fica ótimo, principalmente decorado
com frutas e flores.
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Uma das maiores novidades em termos de bolos de casamento, o Naked Cake com recheio e decoração de
frutas vermelhas.
Bolo e foto: Ana Cristina Paiva
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Naked Cake compondo a decoração da festa de casamento ao ar livre.
Bolo e foto: Ana Cristina Paiva
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O Naked Cake complementa a ideia de natureza e liberdade.
Também pode ser usado em cerimônias fechadas, mas é importante
fazer com que a decoração em geral complete a ideia do bolo.
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Naked Cake em festa de casamento em ambiente fechado, com decoração em flores vivas, uma decoração
mais clássica.
Bolo e foto: Ana Cristina Paiva
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Bolo vintage
O bolo vintage é um dos mais procurados e apresenta uma
decoração clássica, com pérolas e broches, além da tradicionalíssima
renda. Tudo isso dá afinidade com o vestido da noiva. Para esse tipo
de bolo, é importante utilizar bonequinhos clássicos.
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Bolo vintage, tradicional e moderno ao mesmo tempo. Note casal clássico no topo.
Bolo: Cassia Pereira. Foto: Jose Ruiz
O bolo vintage é um dos mais requisitados por ser tradicional e
moderno ao mesmo tempo, combinando em especial com o vestido
da noiva e, consequentemente, com a festa em geral.
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Cupcakes
Outra opção moderníssima e que está sendo muito utilizada, pois
agrada aos convidados e ainda colabora com a decoração de modo
diferenciado, é o bolo torre de cupcakes.
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A ideia é fazer vários cupcakes coloridos e de diferentes sabores. Eles
são expostos em formato de bolo com vários andares.
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Torre de cupcakes de vários sabores ao estilo da festa.
Bolo: Simply Sweet Cupcakes. Foto: Heather Lynn Photographie
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Clássico-moderno. Uma torre de cupcake de dois sabores com decoração mais tradicional.
Bolo e foto: Julie Desmeules - Blue Cupcake.
Se optar pela torre de cupcake, providencie outro bolo, menor, para
cortar com o noivo.
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Personalizados e divertidos
A tendência mais atual em bolos é personalizar a decoração no
estilo da festa ou do casal. A criatividade não tem limites.
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O bolo pode combinar com o estilo da festa e dos noivos, como o
abaixo que uniu o ‘clássico-divertido’.
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Colorido e divertido, bolo compondo a decoração da festa de casamento.
Reprodução a partir de: Rivista Torte Spettacolari, Sprea Editori.
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O bolo pode combinar apenas com o estilo de vida dos noivos, como
no abaixo. O casal de esquiadores está representado nos noivinhos
decorativos.
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Bolo personalizado ao estilo de vida dos noivos.
Reprodução a partir de: Rivista Torte Spettacolari, Sprea Editori.
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Ou ainda, o bolo pode compor a decoração do tema da festa, como o
bolo representando discos de vinil para festas onde o embalo
musical é garantido.
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Bolo personalizado ao estilo da festa de casamento.
Reprodução a partir de: Rivista Torte Spettacolari, Sprea Editori.
Seja qual for o estilo dos noivos e da festa de casamento, lembre-se
que o bolo deve refletir o casal, sendo capaz de surpreender aos
convidados na aparência, no sabor e na criatividade.
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Boa escolha!
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