...

fritadeira elétrica água e óleo, inox, cesto bipartido modelo

by user

on
Category: Documents
1

views

Report

Comments

Transcript

fritadeira elétrica água e óleo, inox, cesto bipartido modelo
METALÚRGICA SIEMSEN LTDA.
CNPJ: 82.983.032/0001-19
Rodovia Ivo Silveira - km 12, nº 9525, Galpão 1 - Bairro: Bateas - CEP: 88355-202
Brusque - Santa Catarina - Brasil
Fone: +55 47 3211 6000 - Fax: +55 47 3211 6020
www.siemsen.com.br - [email protected]
47064.3 - PORTUGUÊS
Data de Correção: 13/01/2014
- ALÉM DESTAS MÁQUINAS, FABRICAMOS UMA LINHA COMPLETA DE EQUIPAMENTOS. CONSULTE SEU REVENDEDOR.
- ESTE PRODUTO CONTA COM ASSISTÊNCIA TÉCNICA, REPRESENTANTES E REVENDEDORES EM TODO TERRITÓRIO NACIONAL.
- DEVIDO À CONSTANTE EVOLUÇÃO DOS NOSSOS PRODUTOS, AS INFORMAÇÕES AQUI CONTIDAS PODEM SER MODIFICADAS
SEM AVISO PRÉVIO.
FRITADEIRA ELÉTRICA ÁGUA E ÓLEO, INOX, CESTO BIPARTIDO
MODELO
FC-N
SUMÁRIO
1. Introdução ......................................................................................... 3
1.1 Segurança .............................................................................................................. 3
1.2 Principais Componentes ........................................................................................ 6
1.3 Características Técnicas .......................................................................................... 7
2. Instalação e Pré-Operação ................................................................. 7
2.1 Instalação .............................................................................................................. 7
2.2 Pré-Operação ......................................................................................................... 9
3. Operação ........................................................................................... 9
3.1 Acionamento ......................................................................................................... 9
3.2 Procedimento para Operação ...............................................................................10
3.3 Sistema de segurança ...........................................................................................11
3.4 Limpeza e higienização .........................................................................................11
3.5 Procedimento para Troca da Salmoura ..................................................................12
3.6 Cuidados com os aços inoxidáveis .........................................................................13
4. Noções de Segurança - Genéricas ..................................................... 14
4.1 Práticas Básicas de Operação ................................................................................14
4.2 Cuidados e Observações Antes de Ligar a Máquina ...............................................15
4.3 Inspeção de Rotina ...............................................................................................16
4.4 Operação ..............................................................................................................16
4.5 Após Terminar o Trabalho .....................................................................................16
4.6 Operação de Manutenção .....................................................................................17
4.7 Avisos ...................................................................................................................17
5. Análise e Resolução de Problemas ................................................... 18
5.1 Problemas, Causas e Soluções. ..............................................................................18
2
6. Normas Observadas......................................................................... 20
7. Manutenção .................................................................................... 20
8. Diagrama Elétrico ............................................................................ 22
___________________________________________________________
___________________________________________________________
___________________________________________________________
___________________________________________________________
___________________________________________________________
___________________________________________________________
___________________________________________________________
___________________________________________________________
___________________________________________________________
___________________________________________________________
___________________________________________________________
___________________________________________________________
___________________________________________________________
___________________________________________________________
___________________________________________________________
___________________________________________________________
___________________________________________________________
___________________________________________________________
___________________________________________________________
___________________________________________________________
___________________________________________________________
___________________________________________________________
___________________________________________________________
___________________________________________________________
___________________________________________________________
___________________________________________________________
___________________________________________________________
___________________________________________________________
___________________________________________________________
___________________________________________________________
___________________________________________________________
___________________________________________________________
___________________________________________________________
___________________________________________________________
___________________________________________________________
___________________________________________________________
___________________________________________________________
23
8. Diagrama Elétrico
1. Introdução
1.1 Segurança
Esta máquina é potencialmente PERIGOSA, quando utilizada incorretamente. É necessário
realizar a manutenção, limpeza e/ou qualquer serviço por uma pessoa qualificada e com a
máquina desconectada da rede elétrica.
As instruções abaixo deverão ser seguidas para evitar incidentes:
1.1.1 Leia todas as instruções.
1.1.2 Para evitar risco de choque elétrico e danos ao equipamento, nunca utilize o mesmo
com: roupas ou pés molhados e/ou em superfície úmida ou molhada, não mergulhe em
água ou qualquer outro líquido e não utilize jato de água diretamente no equipamento.
1.1.3 Deve ser sempre supervisionada a utilização de qualquer equipamento,
principalmente quando estiver sendo utilizado próximo a crianças. Sempre deve haver a
supervisão do equipamento quando está sendo utilizado, principalmente quando houver
crianças próximas.
1.1.4 Desconect o equipamento da rede elétrica quando: não estiver em uso, antes de
limpá-lo, remoção de acessórios, introdução de acessórios, manutenção e qualquer outro
tipo de serviço.
1.1.5 Não utilize o equipamento caso esteja com cabo ou plugue danificado. Assegurese que o cabo de força permaneça na borda da mesa /balcão ou que toque superfícies
quentes.
1.1.6 Quando o equipamento sofrer uma queda, estiver danificado de alguma forma ou
não funcione é necessário leva-lo até uma Assistência Técnica Autorizada para revisão,
reparo e ajuste mecânico e/ou elétrico.
1.1.7 A utilização de acessórios não recomendados pelo fabricante podem ocasionar
lesões corporais.
1.1.8 Mantenha afastado qualquer objeto ou as mãos de todas as partes em movimento
do equipamento enquanto o mesmo estiver em funcionamento, para evitar lesões
corporais e/ou danos ao equipamento.
22
Código do Diagrama Elétrico: 47864.4
Versão do Diagrama Elétrico: Versão 01
1.1.9 Certifique que a tensão do equipamento e da rede elétrica sejam as mesmas, e que
o equipamento esteja aterrado.
3
1.1.10 Desconecte o equipamento da rede elétrica quando realizar a troca do ÓLEO e
SALMOURA.
1.1.11 Nunca ligue o equipamento sem água (salmoura) e sem óleo.
1.1.12 Nunca toque na resistência N°06 (Fig.-01) e no óleo quando o equipamento
estiver ligado ou em tempo de resfriamento, pois os mesmos estarão quentes e causarão
queimaduras.
1.1.13 Este produto foi desenvolvido para o uso em cozinhas comerciais. É utilizado, por
exemplo, em restaurantes, cantinas, hospitais, padarias, açougues e similares.
- Verificar aperto de todos os terminais elétricos do aparelho, para evitar possíveis maus
contatos;
- Verificar possíveis folgas do eixo do motor elétrico;
- Checar a fiação e cabo elétrico quanto a sinais de superaquecimento, isolação deficiente
ou avaria mecânica.
2 - Itens a verificar ou executar a cada 3 meses:
- Verificar componentes elétricos como chave liga/desliga , botão de emergência, botão
reset e circuito eletrônicos quanto a sinais de superaquecimento, isolação deficiente ou
avaria mecânica.
- Verificar possíveis folgas nos mancais e rolamentos.
- Verificar retentores, anéis o’rings , anéis v’rings e demais sistemas de vedações.
O uso deste equipamento não é recomendado quando:
- O processo de produção seja de forma contínua em escala industrial;
- O local de trabalho seja um ambiente com atmosfera corrosiva, explosiva, contaminada
com vapor, poeira ou gás.
4
21
6. Normas Observadas
ABNT NBR NM 60335-1
IEC 60335-2-64
IEC-60335-2-37
NR-12 CONFORME PORTARIA Nº 197, DE DEZEMBRO DE 2010.
* Os itens abaixo entre outros mencionados na Norma regulamentadora NR-12 conforme
portaria Nº 197, de dezembro de 2010, devem ser observados para a segurança.
- Arranjo Físico
- Meios de Acesso permanentes
- Manutenção, Inspeção, Preparação, Ajustes e Reparos.
- Sinalização
- Procedimentos de trabalho e segurança
- Capacitação
- Anexo ll – Conteúdo programático de capacitação.
Consulte: www.mte.gov.br
7. Manutenção
A manutenção deve ser considerada um conjunto de procedimentos que visa a manter o
equipamento nas melhores condições de funcionamento, propiciando aumento da vida
útil e da segurança.
* Limpeza – Verificar item 3.3 Limpeza deste manual.
IMPORTANTE
Certifique que o cabo de alimentação esteja em perfeita condição de uso. Caso o
mesmo não esteja, faça a substituição do cabo danificado por outro que atenda as
especificações técnicas e de segurança.
Esta substituição deverá ser realizada por um profissional qualificado e deverá
atender as normas de segurança locais.
IMPORTANTE
Este equipamento não se destina a utilização por pessoas (inclusive crianças) com
capacidades físicas, sensoriais ou mentais reduzidas, ou por pessoas com falta de
experiência e conhecimento, a menos que tenham recebido instruções referentes
à utilização do aparelho ou estejam sob a supervisão de uma pessoa responsável
pela sua segurança.
IMPORTANTE
Mantenha o aparelho fora do alcance das crianças
IMPORTANTE
Deve se ter cuidados a surtos de ebulição quando for alimentar o equipamento
com alimentos muito molhados ou com carga excessiva.
IMPORTANTE
Em caso de emergência retire o plug da tomada de energia elétrica.
* Fiação – Cheque todos os cabos quanto à deterioração e todos os contatos (terminais)
elétricos quanto ao aperto e corrosão.
* Contatos – Chave liga/desliga, botão de emergência, botão reset, circuitos eletrônicos,
etc. Verifique o equipamento para que todos os componentes estejam funcionando
corretamente e que a operação do aparelho seja normal.
* Instalação – Verifique a instalação do seu equipamento conforme item 2.1 Instalação,
deste manual.
* Vida útil do produto – 2 anos, para um turno normal de trabalho.
1 - Itens a verificar e executar mensalmente:
- Verificar a instalação elétrica;
- Medir a tensão da tomada;
- Medir a corrente de funcionamento e comparar com a nominal;
20
IMPORTANTE
Nunca utilize jatos d’água diretamente sobre o equipamento.
IMPORTANTE
Recomendamos que no local/estabelecimento onde for instalado/usado este
equipamento, esteja equipado com EXTINTORES classe K (padrão USA) ou de
acordo com as normas e exigências da legislação local.
IMPORTANTE
Certifique que o nível do óleo sempre esteja no nível indicado, pois o nível do óleo
abaixo do especificado pode resultar em incêndio.
5
QUADRO 02
1.2 Principais Componentes
Todos os componentes que incorporam a máquina são construídos com materiais
criteriosamente selecionados para cada função, dentro dos padrões de testes e da
experiência Siemsen.
FIGURA 01
PROBLEMAS
- Falta de energia elétrica.
05
02
- A máquina não liga.
11
SOLUÇÕES
- Verifique se existe Energia
Elétrica.
- Chame a Assistência Técnica
Autoriza.
- Chame a Assistência Técnica
Autoriza.
- Cheiro de queimado e/ou
fumaça.
- Problema no circuito elétrico
interno ou externo da máquina.
- Chame a Assistência Técnica
Autoriza.
- Cabo elétrico danificado
- Falha no transporte do
produto.
- Chame a Assistência Técnica
Autoriza.
- Agua e o óleo ferve
- Problema com o termostato de
- Chame a Assistência Técnica
temperatura e com termostato
Autoriza.
de segurança.
04
06
10
- Problema no circuito elétrico
interno ou externo da máquina.
- Resistência ou termostato
queimados.
01
12
CAUSAS
07
08
03
09
01 - Cesto
02 - Tanque
03 - Pé
04 - Gabinete
05 - Peneira
06 - Resistência
6
07 - Manipulo do termostato de temperatura
08 - Lâmpada Piloto
09 - Registro ¾”
10 - Nivel da Salmoura
11 - Nível de Óleo
12 - Termostato de Segurança
19
5. Análise e Resolução de Problemas
1.3 Características Técnicas
QUADRO 01
5.1 Problemas, Causas e Soluções.
Este equipamento foi projetado para necessitar do mínimo de manutenção. Entretanto,
podem ocorrer algumas irregularidades no seu funcionamento, devido ao desgaste natural
causado pelo seu uso.
Caso haja algum problema com o seu equipamento, verifique a tabela a seguir, onde estão
descritas algumas possíveis soluções recomendadas.
Além disso, a Metalúrgica Siemsen Ltda. coloca à disposição toda a sua rede de Assistentes
Técnicos Autorizados, que terão o máximo prazer em atendê-lo (Vide Relação de Assistentes
Técnicos Autorizados anexo SIEMSEN).
CARACTERÍSITCAS
UNIDADE
FC-N
Carga Maxima (lote)
Fio mínimo da Rede
Tensão
Frequência
Potência
Altura
Largura
Profundidade
Peso Líquido
Peso Bruto
Tempo de Aquecimento
Quantidade de Água
Quantidade de Óleo
Quantidade de Sal Grosso
kg
mm²
V
Hz
W
mm
mm
mm
kg
kg
min
L
L
kg
2
4 ou 10 AWG
220
50 ~ 60
5000
1210
500
770
14,8
18
20
14
24
1
2. Instalação e Pré-Operação
2.1 Instalação
2.1.1 Posicionamento
Seu equipamento deve ser posicionado sobre uma superfície seca, firme e nivelado.
2.1.2 Instalação Elétrica
Este equipamento é fornecido com cabo de ligação no qual esta acoplado o plugue
industrial monofásico modelo N-3276 2P+T 32A 220V do fabricante Steck.
Para a ligação elétrica deste equipamento, deverá ser utilizado uma tomada industrial
modelo N-3206 2P+T 32A 220V do fabricante Steck, a qual deverá ser instalada conforme
normas vigentes.
18
O Plugue possui 3 pinos redondos, onde um deles é o pino de aterramento (pino terra).
É obrigatório que os três pontos estejam devidamente ligados antes de acionar o
equipamento.
7
IMPORTANTE
Certifique que a tensão da rede elétrica onde o equipamento será instalado é
compatível com a tensão indicada na etiqueta existente no cabo elétrico.
4.6 Operação de Manutenção
4.6.1 Perigos
Com a máquina ligada, qualquer operação de manutenção é perigosa.
DESLIGUE-A FISICAMENTE DA REDE ELÉTRICA, DURANTE TODA A OPERAÇÃO DE
MANUTENÇÃO.
Procedimento para instalação de plugues e tomadas industriais
Tomadas e plugues conforme normas ABNT NBR IEC 60309-1 e IEC 60309-2.
IMPORTANTE
Sempre retire o plug da tomada em qualquer caso de emergência.
Posição dos terminais nas tomadas industriais
Monofásico
Trifásico sem Neutro
Trifásico com Neutro
4.7 Avisos
A manutenção elétrica e/ou mecânica, deve ser feita por pessoas qualificadas para realizar
o trabalho.
A pessoa encarregada pela manutenção deve certificar-se de que a máquina trabalha sob
condições TOTAIS DE SEGURANÇA.
CORES PADRONIZADAS PARA PLUGUES E TOMADAS INDUSTRIAIS POR NÍVEL DE TENSÃO
Tensão nominal de operação
Cor
20 à 25V
Violeta
40 à 50V
Branca
110 à 130V
Amarela
200 à 250V
Azul
380 à 480V
Vermelha
500 à 690V
Preta
IDENTIFICAÇÃO DOS TERMINAIS PARA PLUGUES E TOMADAS INDUSTRIAIS
Fases
Neutro
Terra
Trifásico L1-L2-L3
Trifásico R1-S2-T3
Trifásico 1-2-3
N
Monofásico L
8
17
4.3 Inspeção de Rotina
O item 01 da FIGURA 02 destina-se para a conexão de condutor de ligação equipotencial
externo.
4.3.1 Aviso
Ao verificar a tensão da(s) correia(s) / corrente(s), NÃO coloque os dedos entre a(s)
correia(s) a(s) corrente(s) e nem na(s) engrenagem(ns).
FIGURA 02
4.3.2 Cuidados
Verifique o(s) motor(es) e as partes deslizantes e girantes da máquina, quando há ruídos
anormais.
Verifique a tensão da(s) correia(s) / corrente(s) e substitua o conjunto, caso alguma correia
/ corrente / engrenagem apresente desgaste.
Ao verificar a tensão da(s) correia(s) / corrente(s), NÃO coloque os dedos entre a correia(s)
e as polia(s) e nem entre as corrente(s) e a(s) engrenagem(ns).
01
Verifique as proteções e os dispositivos de segurança para que sempre funcionem
adequadamente.
4.4 Operação
4.4.1 Avisos
Não trabalhe com cabelos compridos, que possam tocar qualquer parte da máquina, pois
os mesmos poderão causar sérios acidentes. Amarre-os para cima e para trás, ou cubraos
com um lenço.
2.2 Pré-Operação
Somente usuários treinados e qualificados podem operar a máquina.
Antes de utilizar seu equipamento, todas as partes que entram em contato com o produto
a ser processado devem ser lavadas com água e sabão neutro (leia o item 3.4 Limpeza).
JAMAIS opere a máquina, sem algum(ns) de seu(s) acessórios(s) de segurança.
Verifique se o equipamento esta firme em seu local de trabalho.
4.5 Após Terminar o Trabalho
4.5.1 Cuidados
Sempre limpe a máquina, para tanto DESLIGUE-A FISICAMENTE DA TOMADA.
Nunca limpe a máquina antes de sua PARADA COMPLETA.
Recoloque todos os componentes da máquina em seus lugares, antes de ligá-la novamente.
IMPORTANTE
Antes de abastecer o equipamento, com SALMOURA e ÓLEO, certifique que o
Registro ¾” N°09 (Fig.-01) esteja fechado para evitar um vazamento.
3. Operação
Verifique os níveis de fluídos.
Ao verificar a tensão da(s) correia(s) / corrente(s), NÃO coloque os dedos entre a correia(s)
e a(s) e nem entre a corrente(s) e a(s) engrenagem(ns).
16
3.1 Acionamento
Antes de ligar o equipamento, abasteça o Tanque N°02 (Fig.01) com 14 litros de ÁGUA e 1 kg
de SAL, formando uma SALMOURA, ou até atingir a marca do nível N°10 (Fig.01). Coloque
ÓLEO COMESTÍVEL até atingir a marca do nível do N°11 (Fig.01) indicado no Tanque N°02
9
(Fig.01). Nível este, que é alcançado com 24 litros de óleo ou aproximadamente 27 latas
de 900 ml.
A Resistência N°06 (Fig.01) do equipamento estará ligada quando a Lâmpada Piloto N°08
(Fig.01) estiver acesa. Esta se apaga, quando a temperatura selecionada no Manípulo do
Termostato N°07 (Fig.01) for atingida.
FIGURA 03
Se um trabalho tiver que ser feito por duas ou mais pessoas, sinais de coordenação devem
ser dados a cada etapa da operação. A etapa seguinte não deve ser iniciada a menos que
um sinal seja dado e respondido.
4.1.3 Avisos
No caso de falta de energia elétrica, desligue imediatamente a chave Liga/Desliga.
Use os óleos lubrificantes e graxas recomendadas ou equivalentes.
Evite choques mecânicos, uma vez que poderão causar falhas ou mau funcionamento.
Evite que a água, sujeira ou pó entrem nos componentes mecânicos e elétricos da máquina.
NÃO ALTERE as características originais da máquina.
NÃO SUJE, RASGUE OU RETIRE QUALQUER ETIQUETA DE SEGURANÇA OU IDENTIFICAÇÃO.
Caso alguma esteja ilegível ou extraviada, solicite outra etiqueta ao Assistente Técnico
mais próximo.
4.2 Cuidados e Observações Antes de Ligar a Máquina
IMPORTANTE
Leia atenta e cuidadosamente as INSTRUÇÕES contidas neste manual antes de ligar
a máquina. Certifique-se de que entendeu corretamente todas as informação. Em
caso de dúvida(s), consulte o seu superior e/ou o Revendedor.
Os níveis estão indicados no FIGURA 03, para um perfeito desempenho e maior segurança
é necessário que estes níveis sejam rigorosamente mantidos.
4.2.1 Perigo
Cabo ou fio elétrico cuja isolação esteja danificada, pode produzir fuga de corrente elétrica
e provocar choques elétricos. Antes de usá-los verifique suas condições.
3.2 Procedimento para Operação
4.2.2 Avisos
Certifique-se que as INSTRUÇÕES contidas neste manual, estejam completamente
entendidas. Cada função ou procedimento de operação e manutenção deve estar
inteiramente claro.
O acionamento de um comando manual (botão, teclas, chave elétrica, alavanca, etc.) deve
ser feito sempre que se tenha a certeza, de que se trata do comando correto.
Após o óleo ter alcançado a temperatura indicada no Manípulo do Termostato N°07 (Fig.01)
(tempo aproximado 20 minutos), introduza os produtos a serem fritos dentro do cesto
N°01 (Fig.01) e posteriormente mergulhe o cesto dentro Tanque N°02 (Fig.01) deixando o
tempo de fritura conforme cada produto.
IMPORTANTE
Tenha muito CUIDADO ao despejar os produtos a serem fritos quando o óleo
estiver aquecido, os mesmos deverão serem colocados de forma GRADUAL
(lenta). O borbulhamento deve ser evitado. Levante o(s) Cestos quando começar
o borbulhamento, depois introduza novamente o(s) Cestos no óleo. Repita a
operação tantas vezes quantas forem necessárias. O borbulhamento será intenso
quando os produtos despejados estejam em baixa temperatura.
10
4.2.3 Cuidados
O cabo de energia elétrica, responsável pela alimentação da máquina, deve ter secção
suficiente para suportar a potência elétrica consumida.
Os cabos elétricos que ficarem no solo ou junto a máquina, precisam ser protegidos para
evitar curto-circuito.
15
Principais substâncias que causam a corrosão dos aços inoxidáveis:
Poeiras, graxas, soluções ácidas como o vinagre, sucos de frutas e demais ácidos, soluções
salinas (salmoura), sangue, detergentes (exceto os neutros), partículas de aços comuns,
resíduos de esponjas ou palhas de aço comum, além de outros tipos de abrasivos.
4. Noções de Segurança - Genéricas
IMPORTANTE
Caso algum item das NOÇÕES GERAIS DE SEGURANÇA, não se aplique ao seu
produto, favor desconsiderar.
3.3 Sistema de segurança
Este equipamento é equipado com um termostato de segurança, que tem a função de
desligar o equipamento quando o termostato de temperatura não estiver funcionando
corretamente.
Quando isto ocorrer leve seu equipamento para uma Assistência Técnica Autorizada para
realizar a troca do termostato de temperatura.
Após a troca do termostato de temperatura, para religar seu equipamento pressione o
Botão Reset N°01 (Fig. 04), e regule a temperatura de acordo com o produto a ser fritado.
FIGURA 04
As noções de segurança foram elaboradas para orientar e instruir adequadamente os
usuários das máquinas e aqueles que serão responsáveis pela sua manutenção.
A máquina só deve ser entregue ao usuário em boas condições de uso, sendo que este
deve ser orientado quanto ao uso e a segurança da máquina pelo Revendedor. O usuário
somente deve utilizar a máquina após conhecimento completo dos cuidados que devem
ser tomados, LENDO ATENTAMENTE TODO ESTE MANUAL.
01
4.1 Práticas Básicas de Operação
4.1.1 Perigos
Algumas partes dos acionamentos elétricos, apresentam pontos ou terminais com presença
de tensão elevadas. Estes quando tocados, podem ocasionar graves choques elétricos ou
até mesmo MORTE do usuário.
Nunca mexa em um comando manual (botão, teclas, chaves elétricas, etc.) com as mãos,
sapatos ou roupas molhadas. A não observância dessa recomendação, também poderá
provocar choque elétrico ou até a MORTE do usuário.
4.1.2 Advertências
A localização da chave Liga/Desliga deve ser bem conhecida, para que possa ser acionada a
qualquer momento sem necessidade de procurá-la. Antes de qualquer tipo de manutenção,
desligue fisicamente a máquina da rede elétrica.
Proporcione espaço de trabalho suficiente para evitar quedas perigosas.
Água ou óleo poderão tornar o piso escorregadio e perigoso. Para evitar acidentes, o piso
deve estar seco e limpo.
Nunca toque ou acione em um comando manual (botão, teclas. chaves elétricas, alavancas,
etc.) por acaso.
14
IMPORTANTE
Este equipamento possui um sistema de segurança para garantir a integridade do
operador. A operação do equipamento deve ser conforme o item “Operação” deste
manual. Outros procedimentos para operar o equipamento são inseguros, nesta
condição o equipamento não deve ser utilizado.
3.4 Limpeza e higienização
IMPORTANTE
Retire o plugue da tomada antes de inciar o processo de limpeza.
O equipamento deve ser totalmente limpo e higienizado:
- Antes de ser usado pela primeira vez;
- Após a operação de cada dia;
- Sempre que não for utilizado por um período prolongado;
- Antes de colocá-lo em operação após um tempo de inatividade prolongado.
11
Lave todas as partes com água e sabão neutro.
3.6 Cuidados com os aços inoxidáveis
1 - Para fazer a limpeza do equipamento, primeiramente retire a SALMOURA e em seguida
o ÓLEO.
Os aços inoxidáveis podem apresentar pontos de “ferrugem”, que SEMPRE SÃO
PROVOCADOS POR AGENTES EXTERNOS, principalmente quando o cuidado com a limpeza
ou higienização não for constante e adequada.
2 - Antes de remover a SALMOURA, desligue o equipamento da rede elétrica e aguarde o
total esfriamento do ÓLEO. Para retirar a SALMOURA e o ÓLEO do equipamento, abra o
Registro ¾” N° 09 (Fig.01) e deixe a SALMOURA e o ÓLEO escorrer até esvaziar o Tanque
No 02 (Fig.01). Caso você queira aproveitar o ÓLEO deixe escorrer toda a salmoura, feche
o Registro ¾” No 09 (Fig.01) e coloque um recipiente para coletar o mesmo, abrindo
novamente o Registro ¾” No 09 (Fig.01).
3 - Após o Tanque No 02 (Fig.01) estiver vazio, lave o interior do mesmo com água e sabão
neutro, enxaguando e secando o mesmo. Para o restante do equipamento, lave com agua
e sabão neutro.
IMPORTANTE
Não utilize jato de água diretamente sobre o equipamento.
3.5 Procedimento para Troca da Salmoura
IMPORTANTE
O período de substituição da SALMOURA, não deve ultrapassar 5 (cinco) dias.
IMPORTANTE
O óleo também deve ser trocado, pois óleo velho pode ter o ponto de inflamação
reduzido e pode ser mais propicio a surtos de ebulição.
- Antes de remover a SALMOURA, DESLIGUE o equipamento e aguarde o seu TOTAL
ESFRIAMENTO.
- Abra o Registro ¾” N°09 (Fig.01) e observe o instante em que o óleo comece a sair. Neste
instante, feche o Registro ¾” N°09 (Fig.01).
- Para colocar a nova SALMOURA, basta despejá-la sobre o ÓLEO (FRIO) e com o
equipamento desconectado da rede elétrica.
IMPORTANTE
“Não abrir o Registro ¾” N°09(Fig.01) antes que o óleo esteja atingido a
temperatura ambiente.
12
A resistência à corrosão do aço inoxidável se deve principalmente a presença do cromo,
que em contato com o oxigênio, permite a formação de uma finíssima camada protetora.
Esta camada protetora se forma sobre toda a superfície do aço, bloqueando a ação dos
agentes externos que provocam a corrosão.
Quando a camada protetora é rompida, o processo de corrosão é iniciado, podendo ser
evitado através da limpeza constante e adequada.
Imediatamente após a utilização do equipamento, deve-se promover a limpeza, utilizando
água, sabão ou detergentes neutros, aplicados com um pano macio e/ou esponja de nylon.
Em seguida, somente com água corrente, deve-se enxaguar e imediatamente secar, com
um pano macio, evitando a permanência de umidade nas superfícies e principalmente nas
frestas.
O enxágüe e a secagem, são extremante importantes para evitar o aparecimento de
manchas e corrosão.
IMPORTANTE
Soluções ácidas, soluções salinas, desinfetantes e certas soluções esterilizantes
(hipocloritos, sais de amônia tetravalente, compostos de iodo, acido nítrico e
outros), devem ser EVITADAS por não poder permanecer muito tempo em contato
com o aço inoxidável.
Por geralmente possuírem CLORO na sua composição, tais substâncias atacam o aço
inoxidável, causando pontos (pitting) de corrosão.
Mesmo os detergentes utilizados na limpeza doméstica, não devem permanecer em
contato com o aço inoxidável além do necessário, devendo ser também removidos com
água e a superfície completamente seca.
Uso de abrasivos:
Esponjas ou palhas de aço e escovas de aço carbono, além de arranhar a superfície e
comprometer a proteção do aço inoxidável, deixam partículas que enferrujam e reagem
contaminando o aço inoxidável. Por isso, tais produtos não devem ser usados na limpeza
e higienização. Raspagens feitas com instrumentos pontiagudos ou similares também
deverão ser evitadas.
13
Fly UP